القوافل العربية - موسوعة طبخ الطيور( 2 )

طريقة عمل الدجاج بالكاجو مع الرتاتولي والبطاطا Chicken with Cashew potatoes
http://imagecache.te3p.com/imgcache/...726b36db45.jpg
صورة دجاج بالكاجو مع الرتاتولي والبطاطا Chicken with Cashew potatoes
مقادير الدجاج بالكاجو
- 1500غ صدور دجاج مسحبة من العظم
- 3 حبات فلفل حلو (أخضر، أصفر، أحمر) مقطعة
- كوب جبنة موزاريلا مبشورة
- ملعقة ملح كبيرة
- ملعقة فلفل أبيض صغيرة
- 500 غ كاجو مطحون
- 100 مل صلصة صويا
- بيضة
- 3 أكواب زيت نباتي للقلي
< الطريقة
1 - تخلط أصدر الدجاج مع الفلفل الحلو وجبنة الموزاريلا، ويرش الملح والفلفل الابيض ثم تلف صدور الدجاج بشكل دائري.
2 - تخلط صلصة الصويا مع البيضة في طبق.
3 - تغطس قطع الدجاج في خليط الصويا، ثم يوضع الكاجو فوق قطع الدجاج.
4 - يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يحمى جيداً، ثم تقلى قطع الدجاج وتقلب من جميع الجوانب حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
5 - توضع قطع الدجاج في طبق وتقدم مع الرتاتولي والبطاطا.
< مقادير الرتاتولي
- حبة فلفل أحمر مقطعة مكعبات
- حبة كوسا مقطعة مكعبات
- حبة باذنجان مقطعة مكعبات
- حبة طماطم مقطعة مكعبات
- حبة بصل أحمر مقطعة مكعبات
- ملعقتان معجون طماطم
- ملعقة عشبة إكليل الجبل صغيرة
- ملعقة زعتر أخضر مقطع صغيرة
- ملعقة ثوم مقطع صغيرة
- ورقة غار
- ملعقة ملح كبيرة
- ربع ملعقة فلفل أبيض صغيرة
- نصف كوب زيت زيتون
< الطريقة
1 - يوضع الثوم في مقلاة عميقة مع الزيت على النار ويقلب حتى يتحول إلى اللون الذهبي، ثم تضاف جميع الخضروات وتقلب حتى تصبح طرية.
2 - يضاف معجون الطماطم والأعشاب وتطهى لمدة 5 دقائق، ويرش الملح والفلفل الأبيض.
< مقادير البطاطا
- 2 حبة بطاطا مقطعة شرائح ومشوية
- 2 حبة طماطم مجففة ومقطعة
- بصلة مقطعة جوانح
- 50 غ فطر مشوي ومقطع شرائح
- ربع كوب جبنة بارميزان مبشور
- كوب كريما
- 3 بيضات
- ملعقة ملح صغيرة
< الطريقة
1 - تخلط الكريما مع البيض جيدا في وعاء.
2 - تضاف جميع المقادير مع البطاطا ويرش الملح.
3 - يسكب الخليط في صينية.
4 - توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 160 لمدة 50 دقيقة.
.................................................. .................................................. ...

عمل قطع الدجاج المقلية مع جبنة البارميزان Chicken with Parmesan cheese
http://imagecache.te3p.com/imgcache/...0f810078b2.jpg
صورة قطع الدجاج المقلية مع جبنة البارميزان Chicken with Parmesan cheese
المقادير
- ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة
- كوب ونصف الكوب صلصة إيطالية
- نصف كوب زيت زيتون
- 6 قطع صدور دجاج مسحبة من العظم والجلد
- كوب ونصف الكوب جبنة موزاريلا مفتفتة
< الطريقة
1 - توضع 3 ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان في وعاء صغير وتخلط مع الصلصة.
2 - يسخن الزيت في مقلاة على درجة حرارة عالية، ثم تضاف قطع الدجاج وتقلى من الجانبين لمدة 10 دقائق أو حتى تتحول إلى اللون البني.
- يسكب خليط الصلصة على الدجاج، يغطى الوعاء ويطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- تسكب جبنة الموزاريلا وبقية جبنة البارميزان فوق قطع الدجاج، وتترك على النار لمدة 5 دقائق أو حتى ذوبان الجبنة.

.................................................. .................................................. .................
طريقة عمل دجاج تيرياكي من المطبخ الياباني
http://imagecache.te3p.com/imgcache/...6ab36f329f.jpg
دجاج تيرياكي

المقادير

- 180 غراما من صدر الدجاج مقطع مكعبات حجم وسط
- ملعقة ملح صغيرة
- ملعقة فلفل اسود صغيرة
- مقدار من فنجان القهوة من صلصة الترياكي
- ملعقة من السمسم الحب كبيرة
- القليل من ورق البصل الاخضر المقطع دوائر

الطريقة

1 - توضع قطع الدجاج في المقلاة ويضاف الملح والفلفل الاسود.
2 - تقلى قطع الدجاج الى ان تصبح ذهبية اللون.
3 - تضاف صلصة الترياكي ويترك المزيج على النار الى ان يصبح لزجاً.
4 - ينقل الى صحن التقديم ويضاف السمسم وورق البصل الاخضر ويقدم.
يارب يعجبكم